Bzykająca przyczepka podbija świat!

 

Od 4 lat prowadząc małą pasiekę postanowiłem zrobić coś więcej.

Po co?

Żeby każdy zobaczył że można coś zmienić. Zarówno w świecie pszczół jak i w swoim życiu!

Zacząłem prowadzić warsztaty pszczelarskie dla dzieci. Coś co kompletnie zapanowało nad moją głową :D

Serio zapytaj mnie o pszczoły a opowiem ci wizję na 10 lat do przodu. 

A warsztaty cóż. Ciągle je rozwijamy i podnosimy poziom edukacyjny.

Tym razem wydajemy materiały edukacyjne i zakupujemy wyjątkową maskotkę edukacyjną.

A jak uda się uzbierać więcej, to podbijamy świat a dokładnie Berlin.

Zainteresowany? Już wkrótce ruszamy!

Start! - 16 Listopada godzina 19:00

lipca 12, 2014 2969razy

Miód Pitny

Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Ślężański Miód Pitny

 

Czym jest miód pitny? Jakie są jego rodzaje i dlaczego jest tak smaczny, co łączy go z Polską i jak się go wytwarza tego wszystkiego dowiesz się z tego rozdziału. Gotowy na podróż przez całe wieki tradycji?

 

Ślężański Miód Pitny- Co to jest miód pitny?

 

Odpowiedz jest bardzo prosta. Jest to napój alkoholowy, o charakterze zbliżonym do wina, ponieważ uzyskiwany jest poprzez fermentacje alkoholową tzw. "brzeczki miodowej". Brzeczka miodowa jest to nic innego jak miód (najlepiej) płynny, inaczej nazywany "patoką", zmieszany z wodą. Brzeczka miodowa może zawierać tylko prawdziwy miód i wodę, może być też dodatkowo zaprawiona różnego rodzaju przyprawami lub ziołami, w celu otrzymania różnych odmian miodu pitnego. Jego charakter zależy bardzo mocno od paru czynników między innymi od miodu użytego do jego produkcji i sposobu dojrzewania tego szlachetnego trunku. Do uzyskiwania bardziej delikatnych w smaku miodów pitnych używa się miody jasne na przykład wielkokwiatowe, akacjowe itd. Do miodów Pitnych o bardziej intensywnym smaku używa się miodów o smaku ostrzejszym takim jak gryczany czy spadziowy. 

 

Ślężański Miód Pitny- Jakie są rodzaje miodów pitnych?

 

Jest parę podziałów miodów pitnych. Możemy je podzielić w zależności od sposobu przygotowania brzeczki miodowej i w ten sposób mamy:

  • Miody pitne niesycone - Jeśli miód pszczeli zostanie rozpuszczony w zimnej lub letniej wodzie i zostanie poddany fermentacji, to wtedy otrzymamy tzw. Miód Pitny Niesycony. Takie miody są proste do wytworzenia, lecz ten typ przyrządzania stosuje się stosunkowo rzadko z powodu ryzyka wystąpienia wady produktu, jak choroby, które mogą wystąpić przez drobnoustroje zawarte w miodzie, które bez zagotowania mogą doprowadzić do zepsucia miodu pitnego. Sposób ten ma jednak swoje zalety. Miód nie poddany obróbce termicznej i gotowaniu zachowuje więcej aromatu i smaku jak miody Sycone.
  • Miody pitne sycone - W przypadku miodów pitnych syconych sposób przygotowania jest prosty. Miód rozpuszcza się w gorącej wodzie, tak otrzymaną "brzeczkę miodową" gotuje się (warzy się - syci). W tej fazie przygotowywania można dodać to gotującej się brzeczki przyprawy i zioła w celu otrzymania określonego smaku. Po ugotowaniu i jest ostudzeniu, do brzeczki dodaje się drożdze szlachetne w celu rozpoczęcia fermentacji. Zagotowanie brzeczki skutecznie unieszkodliwia wszystkie drobnoustroje w miodzie i sprawia że miód fermentuje prawidłowo, co gwarantuje nam zdrowy i smaczny ślężański miód pitny sycony.

 

Kolejnym podziałem który może brzmieć nieco tajemniczo i strasznie, jest podział miódów pitnych ze względu na stopień rozcieńczenia brzeczki wodą. I tak mamy następujący podział:

  • Półtorak- Jest to miod pitny otrzymywany z brzeczki, do której wzięto 1 litr miodu na 0,5 litra wody. Półtoraki są miodami bardzo słodkimi i najbardziej cenionymi ze wszystkich miodów pitnych. Według tradycji i staropolskich przekazów, kiedys nazywane były "Królewskimi", powinny one dojrzewać aż 20 lat.
  • Dwójniak - Jest to miód pitny który powstał z brzeczki w której zmieszano 1 litr miodu z jednym litrem wody. Dwójniaki są częściej spotykane niż półtoraki ich słodzych, sprawia że są doskonałym dodatkiem do deserów. Według tradycji staropolskiej, dwójniaki powinny dojrzewać około 8 lat.
  • Trójniak - Jest to miód pitny który sporządzony jest z brzeczki miodowej w proporcjach 1 litr miodu na 2 litry wody. Trójniaki są coraz bardziej popularne i zyskują sobie bardzo wielu fanów zwłaszcza wsród pań. Trójniaki są doskonałymi napojami które mogą z powodzeniem zastąpić wino przy obiedzie czy wino deserowe. Trójniaki dorzrzewają około 1,5 roku.
  • Czwórniaki - nazywane są też czwartakami, sporządzane są z brzeczki w stosunku 1 litr miodu na trzy litry wody. Ta mogąca się wydawać mała ilość miody w brzeczce nie oznacza wcale gorszej jakości miodu pitnego. Miód ten jest słodki i idealnie sprawdza się jako wieczorny "relaksator". Jest delikatny a jego właściwości rozgrzewające doskonale nadają się na zimne zimowe wieczory. Czwórniaki dojrzewają 6 miesięcy.

 

 

 

Im więcej miodu w brzeczce, tym bardziej słodki miód pitny i tym większa jego moc. Przykładowo czwórniak, nazywany jest wytrawnym miodem pitnym i ma około 12% alkoholu, a dla porównania trójniak zawierający więcej miodu w brzeczce, nazywany jest miodem pólsłodkim a zawartość alkoholu w tym miodzie waha się między 13-14%. Dwójniaki i Półtoraki natowmiast ze względu na bardzo dużo zawartośc cukru w brzeczce, fermentują bardzo powoli i wymagają długiego leżakowania. Z tych miodów otrzymuje się deserowe, ciężkie, miody pitne, tak bardzo cenione kiedyś w naszej staropolskiej tradycji.

 

Podział miodów pitnych ze wzglęgu na sposób przygotowania brzeczki

 

Kolejnym podziałem miodów pitnych jest podział ze względu na sposób doprawienia brzeczki miodowej. Podział ten mógł by być bardzo obszerny, ponieważ tak jak w kuchni każdy kucharz doprawia potrawy na swój sposób, tak miód pitny może byc przygotowany w wielu odmianach i tak na przykład mamy:

 

  • Miody naturalne
  • - Jak wskazuje nazwa brzeczka, z której powstanie miód pitny, jest naturalna i nie została zaprawiona żadnymi dodatkowymi składnikami. Smak miodu pitnego może być wtedy uzależniony od miody z którego przyżądzamy napój.
  • Miody Korzenno-ziołowe
  • - Miód korzenny lub ziołowy, podczas warzenia (sycania) dodawane są różnego rodzaju zioła, korzenie, przyprawy. Do zaprawiania miodu używanie są takie składniki jak: cynamon, goździki, imbir, pieprz, wanilia, jałowiec, płatki róży, liście mięty, migdałami lub nawet skórką pomarańczową czy cytrynową.
  • Miody owocowe
  • - Miody owocowe można przyżądać na wiele sposobów, do gotowej brzeczki można dodać sok owocowy, a następnie poddać go fermentacji lub do gotowego miodu pitnego można dodać sok owocowy i spirytus a następnie odstawić go do dojrzewania na jakiś rok. Miody owocowe są wysoko cenione wśród ludzi, którzy lubią słodycz miodu i walory smakowe i zapachowe win i soków owocowych.

Dojrzewanie MIodów Pitnych

Sposób dojrzewania Miodów Pitnych jest jednym z ważniejszych jeśli nie najważniejszych czynników mających wpływ na jego smak. Obecnie wiele producentów Miodów Pitnych czy win do przyspieszenia dojrzewania trunków używa środów chemicznych, naszym celem jest powrót do staropolskich tradycji dojrzewania tego szlachetnego trunku. Wszystkie nasze trunki dojrzewają w dębowych beczkach tak jak kiedyś gdy Zagłoba poich Pana Michała. 

 

Ostatnio zmieniany poniedziałek, 02 listopad 2015 22:07
Więcej w tej kategorii: « Pyłek pszczeli Maści Propolisowe »

1 komentarz

  • Link do komentarza Łukasz niedziela, 22 styczeń 2017 10:29 napisane przez Łukasz

    Posiadam 20-letni miód pitny trójniak" bernardyński "
    Czy jest sens go otwierać ??? Czy będzie smaczny ???
    Czy może ktoś go kupi ???

Zaloguj się, by skomentować

Bzykająca przyczepka podbija świat!

Subskrybuj

Wpisując się na listę mailingową otrzymasz od nas nasze aktualne promocje. Spokojnie, twój mail nie zostanie przekazany osobom trzecim.

Wkrótce przekażemy ci również wiadomości o nowych artykułach. Będą to artykuły ciekawe, pozbawione reklam, a przesycone wiedzą o pszczołach i ich świecie.