biuro@slezanskiemiody.pl Tel. 783-824-561! Oddzwonimy!

Kolor Miodu - od czego zależy kolor miodu i jakie ma to znaczenie dla konsumentów

 

Pytanie odnośnie kolorów miodu od jakiegoś już czasu nie dawało mi spokoju, dlatego postanowiłem zbadać temat głębiej. Na początek przejrzałem książki które miałem pod ręką, ale niestety nic tam nie znalazłem, następnie temat koloru miodu postanowiłem podjąć na zaprzyjaźnionym forum pszczelarskim i zapytać mądrzejszych i bardziej doświadczonych kolegów o pomoc. Tam podczas dyskusji dzięki jednemu z kolegów trafiłem na bardzo ciekawy artykuł na temat tego jak przeprowadza się badania koloru miodu. Plik jest naukową rozprawką co i jak się bada (załączam go do pobrania na dole artykułu), ale znalazłem tam również informację co i ma wpływ na kolor miodu. Co za tym idzie możemy na tej podstawie określić jakie miód ma właściwości. Przynajmniej tak wynika z tej pracy.

 

Poniższy artykuł został sporządzony na podstawie pracy zawartej w Columella - Journal of Agricultural and Environmental Sciences vol. 3 No.1 z 2016 roku.

Tytuł artykułu: Colour indentification of honey and methodical development of its instrumental measuring

Nie było sensu całkowitego tłumaczenia tej pracy, ponieważ ponad połowa skupia się na metodach i porównaniu badań miodów przy pomocy metody Levibond oraz chromatomertu Minolta. Są one oczywiście ważne, ale na potrzeby tego artykułu nie będę ich przedstawiał. Oczywiście dla zainteresowanych tematem i chcących poczytać, do czego zachęcam, na końcu artykułu znajduje się załącznik z pracą która była wykorzystana do stworzenia tego artykułu.

 

 

Skąd się bierze kolor miodu?

Jak każdy z was wie miód jest smakołykiem, który powstaje w procesie przetwarzania nektaru kwiatowego przez pszczoły miodne (Apis Mellifera). Jest to przesycony roztwór cukrowy, którego głównymi składnikami są cukry, tj. glukoza, fruktoza, rabinoza czy galaktoza. Zawartość wody miodzie zazwyczaj waha się w zależności od jego gatunku, w granicach 18% -22%. Należy jednak pamiętać, że oprócz cukrów, miód, zawiera jeszcze inne składniki np: minerały, aminokwasy, barwniki, kwasy organiczne, enzymy, witaminy, oraz substancje aromatyczne, które odróżniają miód od "pseudomiodów".   Kolor miodu jest określany przez jego skład (np. zawartość minerałów) oraz przez rodzaj polifenoli. Pośród głównych substancji koloryzujących są, flawonoidy  a najważniejsze z nich to (Np .: 6-flawonol, 4-flawonol, pinocembrin, pinobanksin, galangine, luteoline) (Szalay, 2002; Turkmeński i wsp., 2005; Gheldof i Engeseth, 2002; Gheldof et al., 2002). Spektrum kolorów miodu zaczyna się od koloru praktycznie białego poprzez bursztynowy, żółty aż do koloru czarnego.

 

Ciekawostka - Zielony Miód

 Jakiś czas temu ukazała się informacja o powstaniu zielonego miodu w Alzacji we Francji.

Obserwacja wykazała, że pszczoły zamiast latać do kwitnących dolin Alzacji, udawały się do wytwórni biogazu, która przetwarza odpady z fabryki koncernu Mars produkującej kolorowe cukierki M&M's

 

 

Jaki wpływ ma kolor miodu na nasze zdrowie?

Ale wróćmy do kolorów miodu i ich znaczenia dla naszego zdrowia. Teorii i przypadków leczenia miodem jest wiele i każdorazowo działa on inaczej na każdego. Jednemu poprawi zdrowie bardziej, drugiemu mniej. Wg. analizowanej przeze mnie pracy wynika że istnieje ścisła korelacja między kolorem i składnikami mineralnymi, zawartością pyłków, pochodzeniem rośliny, pochodzeniem geograficznym, a także między kolorem i cechami fizycznymi takimi jak, przewodnictwo elektryczne. Istnieje również stwierdzenie, że kolor miodu zależy również od zawartości popiołu w miodzie (spokojnie czarne miody nie maja go więcej) oraz czasu i temperatury jego przechowywania. Również, zawartość aminokwasów i minerałów ma znaczenie. Są one liczniejsze w ciemnych miodach, a także mają więcej tyrozyny i tryptofanu w swoim składzie, natomiast jaśniejsze miody zawierają ich mniej. Badania wykazały również że istnieje związek pomiędzy kolorem i zawartością  przeciwutleniaczy w miodzie. Według niektórych badaczy, ciemniejsze miody, mają wyższą zawartość antyoksydantów. Jakie to ma dla nas znaczenie? Otóż takie, że poszukując "najzdrowszego", musi wziąć wszystkie te składniki pod uwagę.

 

Krystalizacja

Podczas procesu krystalizacji kolor miodu zmienia się, zazwyczaj staje się on jaśniejszy. Przykład: Miód rzepakowy jest koloru jasno żółtego w postaci płynnej, a po skrystalizaowaniu jest biały.

 

Podsumowanie

Z analizy badań przeprowadzonych wynika więc, że miody ciemne zawierają w swoim składzie więcej antyoksydantów, oraz flawanoidów które nadają miodowi ciemniejszego koloru. Tak więc jeśli chcemy kupować miód który jest najzdrowszy, powinniśmy szukać miodów ciemnych, chodź nie jest to regułą powinniśmy szukać takich miodów jak spadziowy, gryczany, chociaż nie wszystkim mogą one posmakować, lecz co do jednego nie mam wątpliwości. Powinniśmy kupować miód taki który nam smakuje, starając unikać się miodów marketowych i wątpliwej jakości ale to już wiecie z tego artykułu.

Mam nadzieje że skorzystanie z tej wiedzy i przyda się wam, przy zakupie miodów. Nasze miody oczywiście możecie jeszcze nabyć pod adresem Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript. do czego was serdecznie zachęcam. Koniecznie podzielcie się tym artykułem na Facebooku i innych portalach społecznościowych.

Ślężański Miód Wielokwiatowy - Miód z terenow mitycznej góry Ślęży

 

Zapewne nie jedna osoba z terenów spoza w których znajduje się nasza pasieka, zadaje sobie pytanie dlaczego nasze miody nazywają się "Ślężańskie" i co jest w nich takiego wyjątkowego. Dla wielu którzy mieszkają tu, w regionie Góry Ślęży

 

Na terenach otaczających górę Ślężę jest to jeden z podstawowych miodów jaki pozyskujemy. Jego skład, zawartość witamin i minerałów są uzależnione od gatunków kwiatów jakie odwiedzają nasze pszczoły. Jego smak i kolor również jest różny, od koloru jasno kremowego po ciemno złoty.

Miód wielokwiatowy pod względem składu chemicznego cechuje duża różnorodność. Decyduje o tym nektar kwiatowy pochodzący z wielu roślin miododajnych. Podobnie jak w innych odmianach miodu, podstawą jego właściwości odżywczych i leczniczych są cukry proste, glukoza i fruktoza. Szczególnie dużą zawartością cukrów prostych odznacza się miód wielokwiatowy z kwiatów wiosennych, różnych roślin uprawnych, łąkowych, leśnych i górskich. Natomiast miody pochodzące z pełni lata i jesienne są bogatsze w enzymy, biopierwiastki i związki o działaniu przeciwdrobnoustrojowym. Według Curyło badane próbki miodu wielokwiatowego zawierają od 1,5 do 10 ug/100 g (3-karotenu (prowitaminy A). Miód ten ze względu na dużą zawartość cukrów prostych, takich jak glukoza i fruktoza. Zawiera także dużo krzemu.

                

  Miód wielokwiatowy w leczeniu profilaktycznym.

  Podstawową zaletą miodu wielokwiatowego, są jego właściwości lecznicze górnych dróg oddechowy. Miód wielokwiatowy pomaga    również na takie choroby jak, katar sienny czy astma oskrzelowa. Istnieją także badania które potwierdzają lecznicze walory miodu w schorzeniach alergologicznych i chorobach układu krwionośnego. Zdaniem niektórych naukowców swoje właściości lecznicze miód wielokwiatowy zawdzięcza, drobinkom pyłku pszczelego i kurzu obecnego podczas miodobrania, który stanowi swojego rodzaju przeciwciała.

 

 

Dlaczego miód z okolic Ślęży?

Teren w obrębie całej góry Ślęży jest czysty i nie skarzony. Ślęża i obszary do niej przylegające należą do Ślężańskiego Parku Krajobrazowego, a dodatkowo obszar leśny Ślęży jest wpisany do programu ochrony przyrody "Natura 2000".

 

30 tysięcy lotów

Robotnica w czasie jednego lotu odwiedza około 100 - 150 kwiatów. W czasie całego swojego życia ta licza wzrasta do 20-30 tysięcy.


Zapytaj o miód.

Dział: Rodzaje miodu
piątek, 22 lipiec 2016 02:00

Ślężański Miód Lipowy

 

Ślężański Miód Lipowy - Informacje ogólne

 

Miód lipowy powstaje z nektaru kwiatu lipy, drzewa nazywanego przez niektórych pszczelarzy królową pożytków miododajnych. Drzewa lipy szerokolistnej i drobnolistnej są bardzo chętnie odwiedzane przez pszczoły w okresie kwitnięcia, który przypada na przełom czerwca i lipca.

 

Miód pochodzący z kwiatu lipy jest różnej barwy, od janobursztynowej do zielonożółtej, po skrystalizowaniu przyjmuję on natomiast kolory od białożółtej do złocistobiałej. W smaku miód lipowy, powinien być słodki, czasami delikatnie ostrawy. Niektóre jego odmiany mogą być gorzkawe, co nie świadczy o jego złej jakości. Wśród miodów wyróżnia się jego zapach przypominający zapach kwiatów lipy.

Ciekawostka

W lipcu znajdź w swojej okolicy kwitnące drzewo lipy. Zatrzymaj się na chwilę koło niego i posłuchaj jak pszczoły pracują by zebrać miód lipowy. Towarzyszący kwitnieniu lipy zapach i "gwar pszczół" w koronach drzew, jest jednym z najpiękniejszych "głosów i zapachów" natury jakie możecie zaobserwować. 

 

 

                

 

Miód Lipowy - Właściwości lecznicze.

 

Miód lipowy nie tylko z okolic Ślęży, ale z całej Polski uważany jest jako jeden z najlepszych środków na przeziębienie. Nawet udając się za granice naszego kraju spotkacie wiele osób które potwierdzą stwierdzenie, że Miód Lipowy najlepszy jest na leczenie przeziębień. Po części jest to prawda ponieważ działa on bardzo dobrze na drogi oddechowe. Jest to miód zaliczany do miodów o wysokiej działalności antybiotycznej, wykazuje on także bardzo dobre działanie napotne, przeciwgorączkowe, przeciwskurczowe i uspokajające.

 

Ślężański Miód Lipowy 2016
Ślężańskie Miody

W skład miodu lipowego wchodzą naturalnie występujące w kwiatach lipy olejki eteryczne a także garniki, kwas askrobiowy, B-karoten i kwasy organiczne. Miód lipowy jest także bogaty w enzymy.

 

Ślężański Miód Lipowy - Krótkie podsumowanie sezonu 2016 w okolicach Sobótki, k.Wrocławia. 

Mimo że początek sezonu miodowego 2016 w naszych okolicach rozpoczął się dość dobrze, to niestety w okresie kwitnienia Lipy w naszej okolicy, bardzo słoneczna pogoda poskutkowała i brak deszczów przez długi czas, sprawiło że spora część, tych pięknych pachnących drzew, nie nektarowała w takim stopniu jak to powinno być. Część doświadczonych pszczelarzy z naszej okolicy, stwierdziła że już dawno nie było tak słabych zbiorów jak w tym roku. Na pewno poskutkuje to podniesieniem cen tego miodu. 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Dział: Rodzaje miodu

Ślężański Miód Rzepakowy - miód dla osób z Energią do Życia

 

Powstawianie miodu rzepakowego - czyli jak, kiedy i z czego powstaje miód rzepakowy

Miód rzepakowy jest jednym z najczęściej występujących miodów w Polsce i myślę że również na świecie. Tak naprawdę miód rzepakowy, oraz jego ilość na rynku uzależniona jest tak naprawdę od rolników którzy masowo obsiewają pola włąśnie tą rośliną. Rzepak jako monokultura jest opłacalna dla rolników. Dla pszczelarzy i pszczół stanowi on jeden z najwcześniejszych i największych pożytków jakie przypadają w Polsce. Oczywiście okres kwitnięcia rzepaku bywa różny w Polsce, lecz zazwyczaj rozpoczyna się z początkiem Maja, i kwitnie prze okres około 14 dni. Nie dajcie się jednak zwieść. Rzepak oprócz swojej wysokiej miododajności, stanowi również pewnego rodzaju ryzyko. Dlaczego? Największym niebezpieczeństwem jest jak możecie się domyślać człowiek. Nie chcę tutaj wszystkich oceniać jedną miarą, ale niestety największym zagrożeniem dla pszczół w czasie kwitnienia rzepaku, są rolnicy którzy o niewłaściwych porach dokonywują oprysków. Często zdarza się, że rolnicy chcąc zabezpieczyć swoje zbiory przed różnego rodzaju pasożytami. Nie będę tu wspominał o uprawach GMO ponieważ jest to temat na zupełnie inny artykuł.

 

 

Parę ciekawostek na temat rzepaku, a niektóre z nich są naprawdę ciekawe i mnie wręcz rozśmieszyły

  • Rzepak jest tak naprawdę kapustą
  • Polska jest 8 największym producentem rzepaku na świecie
  • Nasiona rzepaku ozimego zawierają około 47% tłuszczu i to z nich produkowany jest właśnie olej rzepakowy
  • Słoma z rzepaku może być wykorzystywana do produkcji płyt pliśniowych
  • Olej rzepakowy jest składnikiem biopaliw
  • Śruta rzepakowa, produkt uboczny po wytworzeniu oleju, wykorzystywana jest jako pasza dla zwierząt

 

 

 
 
 

Ślężański Miód rzepakowy - miód w którym czuć delikatność wiosennego wiatru i ciepło nadchodzącego lata

 

Pomimo tego, iż spożywanie miodu rzepakowego, jak i każdego innego miodu jest korzystne dla organizmu, to mówi się że każdy rodzaj miodów ma jakiegoś specjalnego rodzaju zastosowanie. Wg. mnie spożywanie miodu, samego w sobie podnosi nasze samopoczucie i nie jest tylko pustymi kaloriami, jak to się ma w przypadku cukru, to naprawdę warto przyjrzeć się bardziej szczegółowo temu jakie właściwości mam dany rodzaj miodu, w tym przypadku miód rzepakowy. Nauka, zwłaszcza ta nowoczesna dostarczyła wiele dowodów na lecznicze walory miodu.

 

 

W skład miodu rzepakowego wchodzi woda 16 -19% sacharoza 0,5 % i witaminy takie jak B, K, C oraz olejki eteryczne, garbniki, flawanoidy i sole mineralne. Nektar z kwiaty rzepaku jest najbogatszy w aminokwasy, łatwoprzysfajalny przez wątrobę, a tym samym zwiększający jej możliwości detoksykacyjne. Stosowany jest przy miażdzycy, chorobach wątroby i dróg żółciowych, stanach zapalnych górnych dróg oddechowych.

Właściwości odżywcze i lecznicze miodu rzepakowego - co warto wiedzieć?

A teraz postaram się przybliżyć najważniejsze cechy miodu rzepakowego. Nie będę rozpisywał się na ten temat ponieważ w sieci jest wiele mądrzejszych osób ode mnie, lecz znalezione w sieci informacje mogę być dla wielu z was przydatne.

  • bogactwo olejków eterycznych, flawanoidów, biopierwiastków, witamin z grupy K i B
  • miód rzepakowy bogaty jest w żelazo, które jest składnikiem hemoglobiny, czyli transportera tlenu w naszym organizmie. Jest ono przyswajalne na poziomie około 60 %.
  • bogactwo Boru, będącego składnikiem budowy tkanki kostnej. Bor jest również odpowiedzialny za właściwe funkcjonowanie śledziony i tarczycy.
  • zastosowanie miodu rzepakowego bezpośrednio na ranę pozwala na szybsze ziarnowanie, gojenie i bliznowanie.
  • miód rzepakowy zastosowany na ranę oparzeniową, łagodzi skutki oparzenia i nie pozwala na powstawanie pęcherzy.
  • miód rzepakowy stosowany jest pomocniczo przy leczeniu schorzeń układu moczowego.
  • pomocny przy leczeniu chorób układu oddechowego.
  • cukry proste zawarte w miodzie idealnie współgrają z wątrobą i usprawniają procesy jej oczyszczania.
  • spożywanie miodu rzepakowego bardzo dobrze sprawdza się przy stanach wyczerpania fizycznego jak i psychicznego. Stanowi on doskonałą odżywkę regeneracyjną niezależnie od wieku spożywającego ...

Fakt regeneracyjny jest szeroko znany, ale niewiele osób zna jego przyczynę. Oto ona. Chodzi o cukier zawarty w miodzie. Otóż miód rzepakowy, zawiera w sobie wiele cukrów, lecz przeważają głównie glukoza i fruktoza. Najwięcej jednak w naszym pysznym miodzie rzepakowym jest glukozy, która dzięki bardzo dobrej przyswajalności, bardzo szybko dostarcza energię do serca i rozszerza naczynia wieńcowe, które lepiej doprowadzają tlen i składniki niezbędne naszemu sercu. W odróżnieniu od fruktozy, która rozkładana jest stopniowo i stopniowo dostarcza energii, glukoza jest jak bomba energetyczna, która momentalnie dodaje energii. W momencie gdy będziecie wyczerpani/wyczerpane chwyćcie za łyżkę Ślężańskiego Miodu Rzepakowego i zobaczycie jaki będzie efekt.

 

Ślężański Miód Rzepakowy - Mistrz Krystalizacji!

Dzięki dużej zawartości glukozy w swoim składzie, miód rzepakowy bardzo szybko krystalizuje, czyli przyjmuje postać stałą inaczej nazywaną krupcem.

 


 

Materiał został opracowany na podstawie wpisu ze strony www.pszczoly.pl

Dział: Rodzaje miodu
Wróć na górę strony